中国食品报河北讯 （王鹏 曹树兴 冯艳珠 肖月）为严格落实各级关于冷链食品疫情常态化防控部署，确保冷链生产经营“两个指南”落实落细，保障人民群众生命健康安全，近期，曹妃甸区市场监管局开展了冷链餐饮经营单位专项检查，以确保了重点餐饮行业人员健康冷链食材安全。

　　一是检查经营行为。与各餐饮单位签订《进口冷链食品疫情防控承诺书》，督促其落实疫情防控主体责任。同时执法人员全面深入冷链餐饮单位仓储冷库、库房，检查是否购进或经营进口冷链食品，重点对自建冷库、冷冻冷藏柜内正在使用以及库存的“冷链食品”的进货渠道、出入库记录、检验检疫证明、肉品品质合格证明、供货商资质、购货票据等进行核对检查，保障辖区冷链食材源头可溯保障冷链食品安全。

　　二是检查核酸检测情况。按照唐防办《关于进一步强化鼓励管控和核酸检测工作的紧急通知》要求，督促冷链从业人员每周2次核酸检测、对工作人员家属每周1次核酸检测，2月份共安排检测165人次。

　　三是检查“两个指南”培训情况。2月11日上午，组织全区冷链餐饮经营单位负责人、食品安全管理人员参加省局举办的“两个指南”业务线上培训会，让各单位熟知冷链食品经营、贮存、销售等环节注意事项，同时督促各单位加强对全体从业人员“两个指南”的知识培训，并将防控工作和消毒工作落实到具体工作中。

　　四是指导冷链追溯系统录入工作。通过后台检测，该局发现多家单位存在冷链追溯系统录入不及时的情况，立即指派专人对问题单位进行现场培训指导，目前已全部录入使用。

　　此次行动，共检查冷链餐饮单位90余家次，发现并整改问题3个，给予警告处理2家。下一步，该局将实施“冷链食品常态化监管”模式，对“人”和“物”进行双向监管，压实涉及餐饮经营者食品安全和疫情防控主体双向责任，建立并落实冷链食品追溯体系，确保食品来源、贮存、经营可全程追溯，守牢食品安全和疫情防控底线。