很多城市里提到羊汤，要么是羊肉汤，要么是羊杂汤，但是在沧州最受欢迎的是羊肠子汤。尤以兴济羊肠子最为有名，即使到今天，兴济羊肠子依然是好这口的首选。

      在沧州，你只要到菜市场里转上一圈，就会发现，熟食的柜台里总是有好几家专卖熟羊下水的档口，什么羊小肠、羊肚子、羊肝、羊头肉、羊血肠等，琳琅满目应有尽有，而且看起来很有食欲，羊杂被收拾得干干净净。这可能跟清真的习惯有关，回民弄的熟食看起来都很干净，可以很放心的食用。

      羊肠子有肥的和瘦的，肥的就是羊肠子里带着羊油，白白胖胖的，吃起来很香浓细嫩，男人们大都喜欢吃这口。

      当然不喜欢肥点的可来无油的瘦羊肠子，无论肥瘦，表面都刮洗得很干净，没有拖泥带水的感觉。

      羊肠子一入嘴也略有嚼头，不腥不膻，吮吸间，羊身上的精华貌似都被饕餮者轻松俘获。羊肠子汤只有羊小肠，一段一段的，切得毫不吝啬，直直的段在汤里漂浮着，诱惑着广大吃货的心。喜欢羊血肠的，加点血肠，羊血灌到羊肠里被赋予了新的使命，在外衣的包裹下，饱满圆润而又鲜嫩多汁。

      羊肠子汤

      需要食材：羊头一个、羊肠子5斤、羊肚3个、羊肝2个、羊骨头5斤、葱50克、姜50克、香叶5克、胡萝卜1克、白萝卜2斤、香菜适量。

      需要调料：料酒20克、盐适量、味精适量、胡椒粉适量

      制作过程：处理好的羊头、羊肠子等洗净。这边都有半成品售卖，初加工省略了好多工序。锅上火烧热放入适量清水，分别放入羊头、羊肠子、羊肝、羊肚、羊骨头，冷水焯水，焯透后清水冲洗干净。

      另起锅放入适量清水约50斤左右，放入料酒，放入葱姜片，煮开后放入羊头、羊肠子、羊肝、羊肚、羊骨头，开锅后撇去浮沫，大火烧开十分钟后转小火煮一个小时左右。

      将羊肠子切成小段，冲入滚烫的羊汤，撒上香菜段即可。

      调味是客人自己动手的，桌上备用盐、味精、胡椒粉、黑胡椒粉、醋、辣椒油，自己调味，想调什么味全凭爱好，或咸鲜或微辣或酸辣，全凭自己的喜好，胡椒粉是必不可少的调味品，辛辣刺激的味道唯独不能缺少了它。

      羊肠吃完了，意犹未尽的话再让老板舀上一舀子汤，汤是可以免费续加的，自己端着碗，吆喝一声：老板，加点汤！灶间总是有河北口音的应答：好嘞！

      于是再次着盐、味精、胡椒粉，小勺轻轻搅拌中，两个烧饼不经意间已下肚，额头间细汗浸出，市井生活的乐趣就在于可以小栖息中，间歇中获得最大的满足感。