河北的吊炉烧饼面临的就是第二种境况。

      吊炉烧饼制作也简单，面团放在吊炉里大火烤制就行，难的是这个吊炉现在不多见了。

      有次在雄安新区附近看到一个老人，50岁往上，还做着这个生意。据说当地就会有他一个人还在做这个了，这个吊炉估计也是仅存的完整的一个了。

      吊炉是上下一块儿加热，下面一个炉子加饼铛，上面一个盖子一样的吊炉，用链子和手柄吊着。

难得的是上面的吊炉还坚持着用柴火烧，尽量选用果木，烟少。但是雄安新区也算是国家重点发展区域了，以后这种明火加热不知道能坚持多久就会被取缔。可以说是吃一次少一次了。

      倒不是吊炉烧饼就是什么人间难得的美味，毕竟这种用火烤制的烧饼做法，味道，口感大同小异。

      让人感到可惜只可能是小吃承载的某一代人的记忆，或者说那段或苦或甜的日子。

      对于没吃过的自然不会可惜，但是在以前，一个吊炉烧饼，一碗素冒是多少河北人的早餐。

      现在却渐渐无人提起。

      果然不管好的坏的，快乐的，悲伤的，只要一句话就能改变当下心态：一切都会过去。

      唯有记忆永存，这也是同一代人才有的默契了。